Már kiskorom óta imádtam a jó kaját. Rakott kelkáposzta volt a kedvencem, a sárgarépa főzeléket viszont utáltam.
Nehéz idők voltak, de mint kisfiú születésnapomkor anyám mindig elvitt az Apostol Sörözőbe vacsorázni. Apám nem jött ő, kissé magának való ember volt, inkább olvasott otthon. Emlékszem anyám bölcs tanácsára, máig is bennem maradt: „Azt rendeljél amit otthon nem kapsz”. Szóval pl. vese velőt, resztelt májat, szalon tüdőt, halakat.
Diák koromban felfedeztünk egypár jó és olcsó éttermet. Ilyen volt pl. a Góbé a József körúton ahol bárányt és főleg birkát lehetett enni. A Berlin Sörözőben meg tatárbifsteket.
Nyaranta sokat utaztam. Lengyelben volt pacal leves (flacski), Kelet Németben imádtam a városok főterén levő Rhatskellerekben a virslit vagy a heringet a jó sörhöz.
És akkor eljutottam nyugatra. Turista útlevéllel semmi pénzem nem maradt jó evésre, de maga az a kenyér és sajt amit olcsón Franciaországban adtak ráébresztett arra amit kissé több pénzzel élvezhettem volna. Olasz utam alatt Milánóban, egy cseh autóstoppos társaságában, bementünk egy állóbüfébe a Dóm téren, és csak úgy vaktában én egy lazonyát rendeltem! Ah az élvezet új világot nyitott bennem!
Sok év telt el, elértem azt hogy azt és ott eszem ahol akarok. Új világ tárult ki a japán sushi, a thai pho, a francia cassulet, a skandináv, a brazil, a kínai cusinet mind megpróbáltam. Itt Észak Amerikában az emigránsok jóvoltából minden kaját megkóstolhatsz. Akarsz afgánt...talán belgát...netán kolumbiai cevichét? Az utóbbi nyers tengeri herkentyűk citromlében marinálva. Isteni.
Mivel magam is főzök, otthon is re kreálok egypárat. Most jön húsvét, már örülök a jó báránysültnek, a sonkának kemény tojással . A legsikeresebb főztöm a francia halleves a bouillabaisse. Ezt karácsony este produkálom. Nem egyszerű étel.
Befejezem ódámat az egyik legegyszerűbb de szerintem legnemesebb fogással, az osztrigával.
Kanadának nagyszerű osztrigái vannak, a Prince Edward szigetről. Ez az Atlanti Óceánnál van. Van osztriga a Csendes Óceánból is, ezek nagyobbak, húsosabbak. Fehér borral, ne-agy isten pezsgővel ajánlom. A kagylókat fortélyos kinyitni, de megéri. Kis citromot facsarsz rá és be vele. Az íze az óceán sós ízére emlékeztet. Hogy lehet azt nem szeretni?
Jó étvágyat!